NAFKOT ADMASU

Origem: Gedicho, Yirgacheffe, Etiópia
Produtor: Nafkot Admasu
Altitude: 2.000 – 2.170 m s.n.m.
Variedade: Heirloom etíope
Processo: Natural
Notas: Lima, flor de chá, fruta de caroço

NAFKOT ADMASU

Heirloom – Natural

Em Gedicho, na prestigiada região de Yirgacheffe (Etiópia), Nafkot Admasu cultiva café numa quinta de 2 hectares situada entre os 2.000 e 2.170 m s.n.m., altitude determinante para a lenta maturação da cereja e o desenvolvimento de perfis aromáticos complexos e definidos.

Este lote é composto principalmente por variedades Heirloom etíopes, cultivadas à sombra de árvores de falsa-banana, prática tradicional que favorece a regulação térmica, a biodiversidade e uma maturação progressiva do fruto.

Durante a colheita (novembro–janeiro), as cerejas são processadas na estação de Gedicho através de método natural, secas em camas africanas elevadas durante aproximadamente 12–15 dias. A secagem é cuidadosamente gerida: as camas são cobertas nas horas de maior radiação e durante a noite para evitar condensação ou reabsorção de humidade, assegurando estabilidade e limpeza na chávena.

Além da produção de Nafkot, pequenos agricultores locais contribuem com as suas cerejas para este lote, fortalecendo a economia comunitária da zona.

Perfil em chávena
Floral delicado tipo flor branca, fruta de caroço madura e acidez de lima. Doçura envolvente que lembra pêssego caramelizado, com um matiz elegante de chá preto. Corpo médio e final limpo e persistente.

Um perfil clássico de Yirgacheffe: brilhante, expressivo e elegante, onde a fruta madura e a acidez cítrica convivem com uma estrutura delicada e limpa.