Eudis Orosco e sua esposa Victoria Atao gerenciam sua fazenda com um profundo respeito pela natureza. Eles preservaram a maioria das árvores antigas da floresta para fornecer sombra, com um corte mínimo para plantar o café, criando assim um ecossistema diversificado e equilibrado onde as plantas de café podem prosperar. Eudis nos explicou como os métodos tradicionais incas de agroflorestamento seguem o ciclo da lua, desde o plantio de novas árvores até a colheita. A gestão do ecossistema é a gestão da própria vida, e esse equilíbrio é o que traz grandes recompensas para a agricultura.
Victoria e Eudis têm uma grande parceria em sua fazenda, ou chacra, onde possuem duas áreas principais com variedades de Geisha. Essas duas parcelas são colhidas separadamente e processadas em momentos diferentes. Embora trabalhem juntos, cada um lidera sua própria produção, obtendo variações surpreendentes nos resultados. Parece que é na fermentação que Eudis introduz mais notas frutadas provenientes da cereja do café, enquanto Victoria consegue uma xícara mais limpa, destacando o sabor nítido e fresco característico das variedades Geisha.
Geisha Inka são as variedades históricas de Geisha, ou heirloom etíopes, que têm sido cultivadas no distrito por décadas. Foram amplamente ignoradas devido ao seu baixo rendimento, mas agora, com a experiência em gestão de qualidade de Eudis e Victoria, estão plantando mais dessas maravilhosas variedades a altitudes ainda mais elevadas, alcançando excelentes resultados e benefícios para a comunidade.
Os membros de cada comitê na Cooperativa Incahuasi compartilham a mesma ascendência e cultura inca. Tradicionalmente, os incas compartilhavam os processos de trabalho dentro da comunidade, e hoje, os membros da Cooperativa Incahuasi ainda empregam os métodos de Minka—para compartilhar o trabalho em infraestrutura comunitária—e Ayni—para compartilhar o trabalho e colaborar entre agricultores no dia a dia. Através dessa colaboração, as práticas são refinadas entre os agricultores e aperfeiçoadas seguindo a tradição inca.
