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Madre Superiora Coffee Roasters

VICTORIA ATAO

VICTORIA ATAO

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VICTORIA ATAO - GEISHA

Origen: Cusco, Perú
Productor: Eudis Orosco
Altitud: 2230 m.a.s.l
Variedad: Geisha
Sabores: Floral, Bergamota, Kiwi
Tostado para: Espresso, Filtro
Proceso: Lavado

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Eudis Orosco y su esposa Victoria Atao manejan su finca con un gran respeto por la naturaleza. Mantuvieron la mayoría de los árboles del bosque antiguo para sombra, con una limpieza mínima para plantar el café, lo que produce un ecosistema diverso y equilibrado para que las plantas de café prosperen. Eudis nos explicó cómo los métodos tradicionales incas de agroforestería siguen la luna, desde la siembra de los nuevos árboles hasta su cosecha. La gestión del ecosistema es gestionar la vida misma, y este equilibrio es lo que trae grandes recompensas a la agricultura.

Victoria y Eudis tienen una excelente asociación en su chacra, donde tienen dos áreas principales con variedades Geisha. Estas dos parcelas se cosechan por separado y se producen en momentos distintos, y aunque trabajan juntos, cada uno lidera su propio lote con una sorprendente variación de resultados. Parece que es en la fermentación donde Eudis tiende a introducir notas más frutales de la cereza del café, mientras que Victoria tiene una taza más limpia que refleja el sabor nítido y limpio de las variedades Geisha.

Geisha Inka son las variedades históricas de Geisha, o herencia etíope, que han estado creciendo en el distrito durante décadas. Fueron ampliamente descuidadas debido a su bajo rendimiento, pero ahora, con una gestión de calidad experimentada, Eudis y Victoria están plantando más de estas maravillosas variedades a altitudes aún mayores, produciendo excelentes resultados y beneficios para la comunidad.

Los miembros de cada comité en la Cooperativa Incahuasi comparten la misma ascendencia y cultura inca. Tradicionalmente, los incas compartían los procesos de trabajo dentro de la comunidad y hoy en día los miembros de la Cooperativa Incahuasi siguen empleando los métodos de Minka (para compartir el trabajo en infraestructura de la comunidad) y Ayni (para compartir el trabajo y colaborar entre agricultores en el día a día). A través de esta colaboración, las prácticas se refinan entre cada agricultor y se perfeccionan según la tradición inca.