NAFKOT ADMASU

Origen: Gedicho, Yirgacheffe, Etiopía
Productor: Nafkot Admasu
Altitud: 2.000 – 2.170 m s.n.m.
Variedad: Heirloom etíope
Proceso: Natural
Notas: Lima, flor de té, fruta de hueso

NAFKOT ADMASU

Heirloom – Natural

En Gedicho, dentro de la prestigiosa región de Yirgacheffe (Etiopía), Nafkot Admasu cultiva café en una finca de 2 hectáreas situada entre 2.000 y 2.170 m s.n.m., altitud determinante para la lenta maduración de la cereza y el desarrollo de perfiles aromáticos complejos y definidos.

Este lote está compuesto principalmente por variedades Heirloom etíopes, cultivadas bajo sombra de árboles de falsa banana, práctica tradicional que favorece la regulación térmica, la biodiversidad y una maduración progresiva del fruto.

Durante la cosecha (noviembre–enero), las cerezas son procesadas en la estación de Gedicho mediante método natural, secadas en camas africanas elevadas durante aproximadamente 12–15 días. El secado se gestiona cuidadosamente: las camas se cubren en las horas de mayor radiación y durante la noche para evitar condensación o reabsorción de humedad, asegurando estabilidad y limpieza en taza.

Además de la producción de Nafkot, pequeños agricultores locales contribuyen con sus cerezas a este lote, fortaleciendo la economía comunitaria de la zona.

Perfil en taza
Floral delicado tipo flor blanca, fruta de hueso madura y acidez de lima. Dulzor envolvente que recuerda a melocotón caramelizado, con un matiz elegante de té negro. Cuerpo medio y final limpio y persistente.

Un perfil clásico de Yirgacheffe: brillante, expresivo y elegante, donde la fruta madura y la acidez cítrica conviven con una estructura delicada y limpia.