Madre Superiora Coffee Roasters
DAVID ALMANZA
DAVID ALMANZA
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DAVID ALMANZA
Origem: Cusco, Peru
Produtor: David Almanza
Altitude: 2159 m.a.n.m.
Variedade: Geisha
Sabores: Floral, Alperce
Torra para: Espresso, Filtro
Processo: Lavado



A fazenda de David Almanza está localizada logo fora da vila de Amaybamba. O caminho até sua fazenda sobe da estrada ao longo de um pequeno riacho de irrigação até alcançar o ponto mais alto de sua Chacra, 200 metros acima. Neste ponto elevado, David cultiva suas melhores colheitas, incluindo este lote de variedades Geisha.
Por estar tão próximo da vila de Amaybamba, David frequentemente recebe visitantes da comunidade de Incahuasi, mostrando-lhes os métodos de cultivo de café e convidando-os a participar na tradição de trabalho inca do Ayni. Ele é um membro ativo e sociável da comunidade, promovendo a conscientização sobre o remoto Vale de Incahuasi.
Geisha Inka são variedades históricas de Geisha, ou herança etíope, que têm crescido no distrito há décadas. Elas foram amplamente negligenciadas devido ao seu baixo rendimento, mas agora, com uma gestão de qualidade experiente, David está plantando mais dessas maravilhosas variedades em altitudes ainda maiores, produzindo excelentes resultados e benefícios para a comunidade.
Os membros de cada comitê da Cooperativa Incahuasi compartilham a mesma ascendência e cultura inca. Tradicionalmente, os incas compartilhavam os processos de trabalho dentro da comunidade e, hoje, os membros da Cooperativa Incahuasi ainda empregam os métodos de Minka—para compartilhar o trabalho nas infraestruturas comunitárias—e Ayni—para colaborar entre os agricultores no dia a dia. Através dessa colaboração, as práticas são refinadas entre os agricultores e aperfeiçoadas na tradição inca.
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