{"product_id":"pink-bourbon","title":"PINK BOURBON CAKE","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003ePINK BOURBON CAKE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Tolima, Colombia \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003e El Vergel Estate\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"a_GcMg white-space-prewrap font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e1.750 m s.n.m.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariedad: \u003c\/strong\u003ePink Bourbon \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eHoney + Co fermentación con banana\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotas:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eChicle de banana, cereza, mermelada de uva\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003ePINK BOURBON — EL VERGEL ESTATE \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste Pink Bourbon proveniente de distintas regiones de Colombia (Tolima, Huila y Caldas), procesado en El Vergel Estate, un proyecto reconocido por su enfoque innovador en fermentaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesarrollado junto a Forest Coffee, este lote refleja una búsqueda constante por crear perfiles sensoriales únicos a través de técnicas de procesamiento avanzadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un proceso honey con co-fermentación con banana, cuidadosamente diseñado para potenciar la expresión aromática del café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas cerezas pasan por una pre-fermentación anaeróbica de 48 horas en bolsas selladas, lo que permite desarrollar mayor intensidad y complejidad desde el inicio. Tras el despulpado, el café —aún con mucílago— entra en una fase de co-fermentación con levaduras seleccionadas y banana, donde permanece durante cinco días. En esta etapa, los azúcares del mucílago y los compuestos añadidos interactúan, generando una fermentación más activa que intensifica el perfil frutal y aporta una textura más cremosa en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl secado comienza en patios al sol para una reducción inicial de humedad y continúa en silos estáticos con control mecánico, asegurando estabilidad y consistencia. Finalmente, el café reposa durante 30 días en un proceso de estabilización que permite integrar los compuestos aromáticos desarrollados durante la fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn taza,\u003c\/strong\u003e es un café expresivo y jugoso, con notas de chicle de banana, cereza y mermelada de uva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Madre Superiora Coffee Roasters","offers":[{"title":"200 Gr \/ Café en grano","offer_id":53436718154071,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gr \/ Espresso","offer_id":53436718186839,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gr \/ Espresso (Presurizado)","offer_id":53436718219607,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gr \/ Cafetera Italiana \/ Moka","offer_id":53436718252375,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gr \/ Aeropress","offer_id":53436718285143,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gr \/ V60","offer_id":53436718317911,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gr \/ Prensa Francesa","offer_id":53436718350679,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gr \/ Cold Brew","offer_id":53436718383447,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0824\/0781\/7559\/files\/Pink_Bourbon.jpg?v=1777731689","url":"https:\/\/madresuperioracoffee.com\/fr\/products\/pink-bourbon","provider":"Madre Superiora Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}