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Madre Superiora Coffee Roasters

DAVID ALMANZA

DAVID ALMANZA

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DAVID ALMANZA

Origine : Cusco, Pérou
Producteur : David Almanza
Altitude : 2159 m.a.s.l
Variété : Geisha
Saveurs : Floral, Abricot
Torréfaction pour : Espresso, Filtre
Processus : Lavé
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La ferme de David Almanza est située juste à l'extérieur du village d'Amaybamba. Le chemin menant à sa ferme monte depuis la route le long d'un petit ruisseau d'irrigation jusqu'au point le plus élevé de sa Chacra, à 200 mètres plus haut. À ce point culminant, David cultive ses meilleures récoltes, y compris ce lot de variétés Geisha.

Étant si proche du village d'Amaybamba, David accueille souvent des visiteurs de la communauté d'Incahuasi, leur montrant les méthodes de culture du café et les invitant à participer à la tradition de travail inca de l'Ayni. Il est un membre actif et sociable de la communauté, sensibilisant au sujet de la vallée reculée d'Incahuasi.

Le Geisha Inka est une variété historique de Geisha, ou héritage éthiopien, qui pousse dans le district depuis des décennies. Elle a été largement négligée en raison de son faible rendement, mais maintenant, avec une gestion de qualité expérimentée, David plante davantage de ces merveilleuses variétés à des altitudes encore plus élevées, produisant d'excellents résultats et des bénéfices pour la communauté.

Les membres de chaque comité de la coopérative Incahuasi partagent la même ascendance et culture inca. Traditionnellement, les Incas partageaient les processus de travail au sein de la communauté et aujourd'hui, les membres de la coopérative Incahuasi utilisent encore les méthodes de Minka—pour partager le travail sur les infrastructures communautaires—et d'Ayni—pour collaborer entre agriculteurs au quotidien. Grâce à cette collaboration, les pratiques se perfectionnent chez chaque agriculteur et s'affinent selon la tradition inca.